КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

сряда, 13 декември 2017 г.

Паста от сушени домати, коприва и белен слънчоглед / Pasta from dried tomatoes, nettles and peeled sunflower /




   Тази паста от белен слънчоглед, сушени домати и коприва направих през почивните дни.Получи се интересен вкус, чудесна разядка, паста подходяща дори и за намазване на препечени филийки.
 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 2 шепи прясна коприва
100 гр. сушени домати
100 гр. белен слънчоглед
склидки чесън / по желание / - на вкус

    Залейте доматите с вода за да омекнат хубаво.Смелете ги в пасатор или блендер заедно с измитата и нарязана сурова коприва.Към тази смес добавете и смлените и накиснати във вода слънчогледови белени семки.За пасирането и смилането използвах само водата от накисването на доматите.Но в зависимост от уреда, който ще използвате за пасиране можете да добавяте водата на части - толкова, колкото е необходимо за да получите фина, гъста паста.Ако желаете добавете и чесън.Аз добавям чесъна преди всяко хранене, а самата паста съхранявам в стъклени буркани с капачка в хладилника.Така през седмицата можем да използваме пастата като разядка за вечеря връщайки се от работа.
           Приятен  апетит !










Печени картофи с фенхел / Roasted potatoes with fennel /






    Фенхелът е чудесно растение за салати, супи, гарнитури и ястия.Ароматът е силен и типичен - листата имат аромат на резене, а кореновата част има по - слабо изразен аромат.Обикновено правя салати, но реших да изпробвам кореновата част варена на пара, както и печена на фурна.Във всички тези случаи се получават чудесни гарнитури и салати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1200 кг. дребни картофи с по - тънка обелка
2 глави фенхел
растителна мазнина по избор
хималайска сол
  
   Измийте хубаво картофите и фенхела.Без да белите картофите ги нарежете на четвъртинки.Разрежете фенхела на 2 по дължина, премахнете кочанчето и нарежете на резени с дебелина 1 - 1.5 см.Поставете всички продукти в тава, леко посолете и залейте с 1 - 1.5 ч.ч. вода.Печете така на 200 градуса във фурната, без да загрявате предварително.Когато водата изври наполовина добавете мазнината и оставете зеленчуците хубаво да се запекат.Сервирайте топли като гарнитура.
        Да ви е сладко !






Супа от ароматични корени с просо / Soup of aromatic roots with millet /







    Ароматните корени от магданоз, пащърнак, целина, глухарче, коприва, морков са много подходящи за крем - супа.Особено през зимния сезон всеки има нужда да се сгрее с топъл чай или супа.Корените от магданоз са много вкусни както сурови така и сготвени.Имаме в парника много магданоз и от него правим и чай.Този чай е много полезен при бъбречни и гинекологични страдания.
  Времето е все още хубаво и всеки може да си извади хубави корени за супа.А тези корени имат чудесен аромат и са много полезни и питателни.Обикновено изваждам корените през есента, но някои корени запазвам през цялата зима и в парника ни.Така напр. целината през цялата зима ако времето не е много студено може да се запази.
   Тази супа приготвих с белено просо, което е много полезно, усвоява се лесно и е подходящо за хранене на болни и малки деца.Просото се вари на слаб огън в съотношение с вода както ориза - 1 : 2 или 1 :3.


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 вр. корени от магданоз
1 голям пащърнак
6 с.л. с връх белено просо
зехтин
хималайска сол на вкус
1.200 л. вода
пасиран чесън или чесън на прах / по желание /

   Във врящата вода поставете корените за супа, нарязани на кубчета.След около 10 минути варене на умерен огън добавете просото и намалете огъня до минимум.Варете 15 - 20 минути.След като супата е готова посолете на вкус и пасирайте.Преди да сервирате в купички добавете пасиран чесън и зехтин.
           Приятен  апетит !










неделя, 10 декември 2017 г.

Черен ориз с фенхел на пара и чери домати / Black rice with steamed fennel and cherry tomatoes /

   


      Черният ориз е широко използван в кухнята на Китай, Япония, Тайланд, Корея и Индия.Има няколко вида черен ориз - индонезийски черен ориз, тибетски черен ориз и див ориз / водна трева /.Тибетският черен ориз се явява аристократ в света на ориза.В древния Китай са го консумирали само императорите и техните семейства.Този ориз расте в трудно достъпни места в Тибет и се събира ръчно.Поради тази причина рядко може да се намери в продажба.Тибетският ориз има закръглена форма и съдържа почти 2 пъти повече протеини в сравнение с белия ориз.Съдържа също много желязо, цинк, калий, фолиева киселина.Този ориз се използва от китайците за лечение на анемия, опадване на косата и влошено зрение.
    Дивият ориз е всъщност растение, което не е ориз, а трева.Нарича  се още водна трева и се отглежда предимно на територията на Северна Америка.Този сорт има черен цвят, тънка и удължена форма.Съдържа много протеини, вит.В, фолиева киселина и 18 аминокиселини.
    Всички видове черен ориз са чудесни за диетично хранене и благоприятно повлияват организма.Черният ориз постъпва в продажба неполиран, при него не е отнета външната обвивка както и зародиша на зърното.Ето защо той може да бъде използван от всички суровоядци за хранене на кълнове.
    Черният ориз преди варене е желателно да се накисне във вода за 3 часа.Така той се сварява по - бързо след това и принася на организма най - голяма полза.След накисването задължително се промива с чиста вода.Поставя се на огъня в съотношение с вода 1 : 2 / 1 част ориз на 2 части вода /.Желателно е при варенето да се използва чугунена тенджера , но не и емайлирана, защото се оцветява.
    Черният ориз напомня по вкус орехи и пуканки.

ПОЛЕЗНИ  СВОЙСТВА НА ЧЕРНИЯ  ОРИЗ :
- влияе  добре на храносмилането, съдържа целулоза.Елиминира запек, подуване на корема и други патологии в храносмилателната система, нормализира функцията на червата, предотвратява затлъстяване.
- има ясно изразени противовъзпалителни и противоалергични свойства.Има благоприятен ефект при лечение на алергии и астма.
- очиства черния дроб от вредни токсини, способства за детоксикация на организма
- богат на вит .Е, който е полезен за здравето на очите, кожата и имунната система
- съдържа много антиоксиданти както боровинките, малините и клюквата
- има благоприятен ефект при лечение на диабет, сърдечно - съдови, онкологични заболявания, подобрява мозъчната функция, предотвратява развитието на инфаркт и инсулт, намалява възможността за поява на атеросклероза.
   Черният ориз има черен или лилав цвят, което показва високо съдържание на антиоксиданти.При отстраняване на външната обвивка / олющен ориз /  той губи хранителните си вещества.Външната обвивка всъщност е богата на витамини, антиоксиданти, минерали и фибри.
    За приготвянето на това ястие използвах черен ориз на  " Крина ". Приготвих ориза според указанието на опаковката.Черният ориз може да се свари без предварително накисване в съотношение с вода 1 : 2 или 1 : 2.5. Оризът се измива и поставя задължително в кипяща вода.Вари се на тих огън.В зависимост от това какво ястие ще приготвяте можете предварително да посолите или не ориза.Аз го варя без сол.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 гр.черен ориз на " Крина "
700 мл. вода
1/2 с.л. хималайска сол
зехтин

ЗА ГАРНИРАНЕ :
2 бр. фенхел
10 - 15 бр. чери домати
зехтин

ЗА ДЕКОРАЦИЯ  - листа от арабска мента и финокио

    Измийте черния  ориз и го поставете в тенджера с кипяща вода. Варете на тих огън 20 - 25 минути.След това изключете котлона и оставете под капак докато ориза поеме всичката вода.Накрая овкусете със зехтин и хималайска сол.Разбъркайте .
   Сварете разрязания фенхел на пара.Отделете с нож предварително кочанчето.
Сервирайте ориза гарниран с фенхела и половинки чери домати.Полейте зеленчуците допълнително с малко зехтин.Поднесете това ястие с прясна салата.
            Приятен  апетит !











понеделник, 4 декември 2017 г.

Торта със сурова тиква, годжи бери, фурми и мангo / Cake with raw pumpkin, yogurt, dates and mango /






   Тортата със сурова тиква е много вкусна и подходяща за пости.Използвах фурми, но могат да се използват и сушени сливи или кайсии.В такъв случай може да се наложи да се добавят допълнително и малко стафиди за подслаждане.Кремът направих от манго, което беше узряло и достатъчно сладко.Но ако прецените подсладете и него.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

 За форма с диаметър 24 см.

500 гр. фурми с костилка
100 гр. годжи бери
3 - 4 ч.ч. сурова, настъргана тиква
1 ч.ч. кокосови стърготини
1 ч.л. канела
1 - 11/2 ч.ч. орехи, смлени

1 манго - за крем

   Почистете фурмите от костилките и ги смелете с машинка за мелене на месо.Настържете тиквата на едрото ренде.Всички продукти за тортата смесете в голяма купа.Ако е нужно добавете още орехи, кокосови стърготини или тиква.Разбъркайте хубаво сместа и я поставете във форма за торта покрита със стреч - фолио.Притиснете хубаво с лъжица сместа и оформете блат.Така оформен и завит с фолиото блатът престоява 1 нощ в хладилник.
  На следващия ден смелете 1 манго без добавки в пасатор до хубав хомогенен крем.Нанесете върху тортата и сервирайте нарязана на парчета.
    Тортата е много вкусна, а суровата тиква придава прекрасен вкус.Да ви е сладко !










Крем - сирене от кашу, суров слънчоглед и хранителна мая / Cream - cashew cheese , raw sunflower and food yeast /



   Беленият слънчоглед за разлика от кашуто може да се намери на изгодна цена.Комбинирах слънчоглед  и кашу и получих много вкусно сирене, което може да се използва като добавка към ястия, салати и гарнитури.Ако нямате кашу можете да ползвате бадеми или други ядки.


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100  гр. сурово кашу
100 гр. суров белен слънчоглед
сок от 1 лимон
1  - 2 ч.л. с връх хранителна мая

    Залейте с вода кашуто и беления слънчоглед в отделни съдове за 4 - 6 часа.Смелете ги като добавите и част от водата , с която сте ги накиснали.Трябва да получите хубав бял хомогенен крем.Оставете на стайна температура 24 часа.След това добавете сока от лимона и оставете на стайна температура още 24 часа.Отцедете след това през марля или тензух получената суроватка.Поставете сиренето в съд, добавете хранителната мая и хубаво разбъркайте.Сиренето е готово за консумация.Съхранете го в хладилник в кутия със затворен капак.
     Приятен  апетит !






Зеленчукова супа с лапад / Vegetable soup with dock /




     Все още тук - там по поляните може да се набере пресен и крехък лапад.Използвах листата за приготвяне на супа със сушени зеленчуци.Топла и сгряваща в студеното време е чудесна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 малка купа листа от лапад
2 с.л. ориз
4 с.л. сушени зеленчуци
зехтин или друга растителна мазнина по избор
щипка хималайска сол

   Почистете от дръжките листата на лапада.Във вряща подсолена вода пуснете листата и ги извадете веднага щом променят цвета си.Нарежете ги.
   В тенджера поставете мазнината, сушените зеленчуци и лапада.Добавете и ориза и залейте с 1 - 1200 л. вряща вода.Варете на тих огън около 20 минути докато ориза омекне и стане готов.
    Сервирайте супата гореща и да ви е сладко !