КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

неделя, 17 март 2024 г.

Броколи на пара с шам - фъстък върху канапе от червена киноа / Steamed broccoli with pistachios on a sofa of red quinoa /

 

    

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 глава броколи
1/2 ч.ч. червена киноа
1 щипка сол
струйка зехтин
сок от 1/2 лимон
2 с.л. с връх смлян шам - фъстък
    
    Измийте киноата и я сварете в 11/2 ч.ч. вода.Варете на тих огън докато водата изври напълно.Добавете солта и разбъркайте.
    Сварете броколито на пара като го накъсате на розички и измийте.Варете на пара само 2 - 3 минути така, че да остане твърдо.Върху канапе от киноата подредете броколито.Поръсете със сол, зехтин, лимонов сок и шам - фъстък и поднесете.
      Приятен апетит !






Тиквички на фурна с кромид лук, червена пиперка и моркови / Zucchini in the oven with onions, red pepper and carrots /

 


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 големи глави лук

2 малки моркова

1 червена пиперка

2 - 3 стръка селари

5 - 6 малки тиквички / размер 18 - 20 см./

олио или зехтин

сол на вкус

За поръсване : 

1 - 2 с.л.  сушен копър,  по 5 - 6. пресен стръка копър и магданоз

      Почистете зеленчуците и ги измийте много добре.Нарежете лука на ситно, морковите на кубчета, пиперката и селарито на ивички.Тиквичките оставете цели.

    Задушете нарязаните зеленчуци в мазнина и 50 мл. вода.Прехвърлете ги в тава.Подредете тиквичките отгоре, леко посолете, добавете вода до средата на тиквичките.

    Печете под фолио на 200 градуса, най - долно ниво на фурната.Преди да омекнат напълно тиквичките махнете фолиото и печете до готовност.Ястието се поднася студено поръсено обилно с копъра - сушен и пресен и магданоза.

     Приятен апетит !










Яхния с праз лук, грах и червена пиперка / Stew with leeks, peas and red pepper /

 


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи стръка праз лук

1 - 2 червени пиперки

1 ч.ч. замразен грах

зехтин или друга мазнина

сол на вкус / по желание /

1 с.л. червен пипер

1 с.л. чубрица

    Измийте и почистете праз лука.Нарежете го на ситно.Нарежете почистените червени пиперки на лентички.Задушете зеленчуците в захтина и 50 мл. вода.Добавете граха и долейте още 1 ч.ч. / 200 мл. / вода.Варете на тих огън добавяйки подправките и солта.От наличието на много праз лук яхнията е леко сладка на вкус без добавяне на сол.

      Приятен апетит !







Салата от прясна коприва със сумак и краставица / Fresh nettle salad with sumac and cucumber /

 




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа прясна коприва

1 малка късоплодна краставица

сок от 1/2 лимон

на върха на ножа келтска сол

2 с.л. с връх сумак

4 с.л. зехтин

      Измийте и почистете копривата.Нарежете я на ситно със сатърче.Към нея добавете нарязаната на много ситни кубчета краставица и останалите продукти.Хубаво разбъркайте и поднесете веднага.

      Приятен апетит !





неделя, 10 март 2024 г.

Зелена салата с броколи и копър / green salad with broccoli and dill /

 


   Броколито е един от най - полезните зеленчуци.Употребявайте го сурово.В случай, че не е възможно варете го на пара.Трябва да остане леко твърдо.Който не може да употреби броколито като храна да го приема на капсули като хранителна добавка.Този зеленчук все още не е проучен, но има противоракови свойства, убива вируси и бактерии.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 - 1 зелена салатка

1 малка глава броколи

7 - 8 стръка пресен копър

струйка зехтин

сок от 1/2 лимон

1 щипка сол

     Измийте зелената салата и я нарежете на ивички.Измийте броколито, накъсайте го на розички.Всяка розичка срежете по дължина на 2 - 3 части.Нарежете на ситно копъра.

    Смесете всички продукти за салатата в купа и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.

     Приятен апетит !





Гръцка фава с риба сардина, кромид лук, копър и сушени домати / Greek fava with fish sardines, onions, dill and dried tomatoes /

 


   Идеята за това ястие дойде от една гръцка рецепта за крокети с риба и сушени домати.В нашия дом нищо не пържим затова реших да направя ястие с тези продукти.Рибата е от една гръцка консерва сардина.Сушените домати и рибата могат да се добавят в ястието или да се използват само за гарниране.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама фава / гръцки жълт грах латирус /

2 големи или 3 по - малки глави кромид лук

1 литър вода

1 ч.л. сол

1/2 връзка пресен копър

кора от 2 лимона и сок от 1 лимон

125 грама консерва риба сардина

6 сушени домата

3 - 4 с.л. зехтин

     Измийте фавата в гевгир и я поставете в дълбок съд.Залейте с вода 2 см. над нивото на зърната и оставете 3 часа да набъбне.

      Нарежете копъра на ситно, кромид лука също.Настържете лимоновата кора, пригответе сока от лимона.

    В зехтина и 50 мл. вода задушете лука на слаб огън без да си променя цвета.Само да омекне.Сложете фавата да се вари, залейте я с водата на силен огън.Когато заври намалете огъня до умерен.Периодично обирайте пяната с решетъчна лъжица.Добавете лука и солта като оставите 2 с.л. лук за гарниране.Варете фавата на слаб огън до пълно омекване.Изключете и оставете малко да се охлади.От лимоновата кора и копъра оставете малко за гарниране.Останалото добавете във фавата и разбъркайте.

     Сервирайте фавата гарнирана с рибата, лука, копъра и лимоновата кора.Отгоре наръсете със зехтина от консервата.

          Приятен апетит !







събота, 9 март 2024 г.

Брюкселско зеле на фурна / Brussels sprouts in the oven /

 



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама брюкселско зеле

2 големи глави кромид лук

2 червени пиперки

1 голям морков

зехтин или олио

1 1/2 ч.ч. вода

    Нарежете на ситно кромид лука, моркова на малки кубчета, пиперките на лентички.Задушете зеленчуците до промяна на цвета с мазнина и 1/2 ч.ч. вода.

   Брюкселското зеле почистете от повредените външни листа и отрежете основата.Подредете зелките на един ред в тава, отгоре поставете задушените зеленчуци и залейте с водата.

    Печете на долно ниво на фурната на 180 - 200 градуса.Ястието трябва да остане почти на мазнина.

      Приятен апетит !