КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 19 април 2018 г.

Корени от глухарче в сос от сушени домати и пиперки / Dandelion roots in a sauce of dried tomatoes and peppers /







   Ядливите корени особено през пролетта са чудесна добавка към менюто.Корените на глухарчето са много крехки, вкусни и питателни.Можем да ги сварим на пара, да ги печем на жар или във фурна, във фолио, да ги варим във вода.Добавени към салати сурови са прекрасни, а печени могат да се използват за направа на билково кафе, да се добавят пасирани в хлебчета.
   Това ястие направих в суров вид, но корените на глухарчето могат да се обработят и топлинно според избрания от вас начин.Можете да направите ястието и с топлинно - обработен дометен сос, но Ви препоръчвам да не използвате домати при проблеми със стомаха и червата.Обикновено правя сос с печени червени пиперки когато се налага да приготвям ястие със сос.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 гр. сушени пиперки
100 гр. сушени домати
1/2 вр. магданоз
чесън - 5 - 6 склидки
зехтин
корени от глухарче
1 щипка хималайска сол / по желание /

ЗА  ДЕКОРАЦИЯ :
маслини
зехтин


  Накиснете във вода сушените пиперки и домати за 6 часа и ги смелете в пасатор или нутрибулет.Добавяйте водата на части докато получите гъста и фина смес подобна на лютеница.Добавете ситно нарязан магданоз и пасиран или ситно нарязан чесън.
    Измийте и почистете корените от глухарче, нарежете ги на ситно.
Във всяка порция сервирайте сос, върху него корени от глухарче.Украсете с маслини и зехтин и да Ви е сладко !
     Приятен   апетит !














Печени сладки картофи върху хартия за печене / Backed sweet potatoes on baking paper /



    Много лесно и бързо можем да изпечем сладки картофи във фурната.За тази цел винаги използвам хартия за печене.Предимствата са,че продуктите се пекат много лесно без да залепват и можем да приготвим всички зеленчуци без никаква сол и захар.Когато печем тиква върху хартия за печене без захар тя става много вкусна и сладка.По същия начин можем да печем и сладките картофи, които по вкус се доближават до тиквата.В този случай използвах различни подправки , получиха се много вкусни, сладки на вкус печени батати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

батати
растителна мазнина по избор
подправки - червен сладък, лют и пушен пипер
чубрица
риган
балканска чубрица
сминдух
1 щипка хималайска сол / по желание /

     Измийте хубаво бататите и ако има наранени и повредени части ги отсранете.Срежете всеки батат на две части по дължина.
  В тавичка за печене застелете хартия за печене и я намажете с четка с мазнина.Поръсете всички подравки и поставете всеки сладък картоф с разреза към хартията-Отгоре също намажете сладките картофи с мазнина.Печете на 180 - 200 градуса до готовност т.е. до пълно омекване и запичане на бататите.Сервирайте ги топли или студени.Вкусни са също сервирани с различни разядки, гарнирани с чесново пюре или пюре от авокадо.
     Приятен  апетит !








Листна подправка от глухарче, левурда, магданоз и копър / Foliage of dandelion, leporida, parsley and dill /




     Тази подправка от глухарче можем да направим и съхраним в буркан до 10 дни в хладилника.Нарязаните на ситно копър, магданоз, глухарче и левурда се разбъркват хубаво и насипват в буркан.Аз добавям сока от лимон когато ще използвам част от подправката за супа, ястие, салата или гарнитура.Просто разбърквам  няколко супени лъжици  подправка с лимонов сок и добавям където е необходимо.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма връзка магданоз
1 голяма връзка копър
1 купа листа от глухарче
1 връзка листа от мечи лук / левурда /
лимонов сок

  Нарежете измитата и почистена зеленина на ситно / тънки ивички / и разбъркайте хубаво.Насипете в буркан и когато решите да използвате добавяйте лимонов сок.Подправката не е трайна, но обикновено в хладилник в затворен буркан може да се съхрани до 7 - 10 дни.
     Приятен  апетит !









Авокадото - 2 идеи с различна зеленина / Avocado - 2 ideas of different greenery /






АВОКАДО С  ГЛУХАРЧЕ  И  ЧЕСЪН

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

1 авокадо
сок от 1 лимон
2 шепи листа от глухарче
3 - 4 кслидки чесън
50 - 100 мл. вода

   Поставете всички продукти в пасатор или нутрибулет и пасирайте.Поднесете като разядка, към салата или ястие.
   Приятен  апетит !








АВОКАДО С ЛЕВУРДА И ЧЕРЕН  ОМАН

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо
сок от 1 лимон
8 - 10 листа от черен оман
7 - 8 листа от мечи лук / левурда /
50 - 100 мл. вода

    Поставете всички продукти в пасатор или нутрибулет и пасирайте.Поднесете към ястия, супи, гарнитури.
     Приятен  апетит !








Две салати с авокадо, листа и корени от глухарче / Two salads with avocado, leaves and roots of dandelion /





НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа и корени от глухарче
6 - 7 с.л. с връх кълнове от елда
1 авокадо
8 - 10 сушени домата
7 - 8 склидки чесън
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска сол / по желание /

     Почистете и нарежете листата и корените от глухарче, добавете нарязаното авокадо, кълновете от елда, чесъна  и нарязаните сушени домати.Овкусете салатата с лимонов сок и зехтин и поднесете веднага след приготвянето.
      Приятен  апетит !




















НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа и корени от глухарче
1 авокадо
1/2 нар - зрънца
парче червено цвекло
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска сол / по желание /

      Нарежете почистените и добре измити листа и корени от глухарче, настържете на едро ренде цвеклото, добавете зрънцата нар и нарязанато авокадо.Овкусете салатата с лимонов сок и зехтин и разбъркайте.Поднесете веднага след поднасянето.
    Приятен  апетит !









сряда, 11 април 2018 г.

Две салати с листа и корени от глухарче / Two salads with leaves and roots of dandelion /








САЛАТА  ОТ ЛИСТА НА ГЛУХАРЧЕ, СПАНАК, ЗЕЛЕН ЛУК, ЛЕВУРДА, ЧЕРЕН СУСАМ И ДОМАТИ


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 15 големи листа спанак
7 - 8 листи розетки от глухарче / листа и корени /
2 - 3 домата
1 стрък зелен лук
6 - 7 листа мечи лук / левурда /
1/2 връзка магданоз
3 - 4 с.л. с връх черен сусам / нигела /
7 - 8 мариновани плодчета от каламандин / или нарязан лимон или лайм /
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска сол / по желание /

         Измийте и почистете зеленината и корените.Нарежете зеленината на тънки ивички - левурда, спанак, глухарче, магданоза - на ситно.Доматките нарежете на парченца, зеления лук - на ситно.Смесете всички продукти в купа, овкусете с лимонов сок, зехтин и сол / по желание /.Сервирайте салатата веднага след приготвянето.
   Внимавайте със солта винаги когато овкусявате зеленолистни - поемат бързо много сол.Аз избягвам да добавям сол към различни зелени салати.
    Приятен  апетит !















САЛАТА ОТ ГЛУХАРЧЕ С КРАСТАВИЦА И ВЕГАН  ПЕРМЕЗАН

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа нарязани на тънки ивички листни розетки от глухарче / листа и корени /
5 - 6 с.л. с връх веган пермезан
1 - 2 краставици
зехтин
лимонов сок - 1 лимон
1 щипка хималайска сол / по желание /

    Измийте, почистете и нарежете на тънки ивички зеленината от глухарче, корените - на ситно.Добавете полумесеци от краставица, овкусете със зехтин и лимонов сок и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !